Cocina: Panqueque o Crêpe de Dulce de Leche

Ingredientes de la pasta de crêpes:

- 3 o 4 vasos de harina.
- 3 o 4 huevos aproximadamente, si echáis más, tendrá más consistencia de tortilla.
- 3 o 4 vasos de leche.
- 1 pizca de sal (mejor que falte, q después se puede arreglar).
- mantequilla la que necesitéis, yo me cogería lo que tenga de mantequilla e iría echando como si fuera aceite, también podéis echar derretida mientras mezcláis la pasta.
- Algo de aceite
- Hay quien también les echa azúcar, pero depende de si queréis crêpes saladas o dulces, personalmente prefiero no echar azúcar en ninguno de los dos casos ya que me gusta que lo que haya dentro le de el toque de dulce y de sabor. Si lo creéis conveniente, algunos recomiendan azúcar avainillado.

Receta para hacer crêpes:

• Es preferible hacer la pasta unas horas antes, normalmente yo lo dejo una noche en la nevera, en el bol donde he hecho la pasta tapado con plástico transparente.

• En un bol bién grande se hace la pasta, se echa la harina, los huevos, el azúcar*, la sal y la leche. Se tiene que intentar dejar la pasta homogénea, así que si hay un grumo intentad matarlo. Si tenéis batidora o algo que mezcle bién, ese día le quitaría el polvo y lo emplearía. Se añade la mantequilla derretida y se mezcla.

• Ahora se deja reposar. Con lo que el día siguiente os va a quedar toda la harina y demás sustancia de más densidad abajo, por lo tanto, tendréis que mezclarlo bien otra vez.

• En una sartén caliente de unos 15 cm o un palmo en caso de no llevar la regla en la cocina XD (si la sartén es pequeñita será más fácil sacar la crêpe, si no, se rompe -__-), y se le echa un poco de mantequilla para engrasarla, yo también echo aceite (de oliva que tengo el Mediterráneo al lado XD) y así no se vuelve marrón o por lo menos dura más y no se quema.

• Se echa pasta suficiente para cubrir la sartén, sin miedo, porq se hace enseguida y no podéis pensároslo dos veces (bueno, siempre hay las chapuzas estilo Aigh, pero... no os las recomiendo XD). Lo dejáis ahí hasta que veáis que por encima está seco, entonces podéis girarla si pensáis que no está suficientemente echa y q las dos caras queden doraditas ^^. Es muy probable que si lo hacéis empiece a salir un burbujón... XD yo lo chafo con la escurridera, ingeniaros vuestro método.

• La primera crepe que se haga servirá de prueba, si sale un poco acartonada o seca, añadir mantequilla, leche o huevos. Si la crepe se rompe, añadir harina o huevo agitando para matar todo grumo.

• Si acaban siendo más gordas de lo q tendrían q ser, podéis decir q son tortitas -__- va en serio, en gordo es la misma receta. Ahm, la operación se repite hasta q no quede masa u os aburráis
  

Pasos para acabarlas de rematar

• A poder ser, si tenéis a algún pinche por ahí perdido, sería plan de irle pasando las crêpes recién echas para que les fuese echando una cucharada sopera de dulce de leche a cada una.

• Luego se doblan como prefiráis:

- Hay quien coloca la chicha a un lado, y las enrolla quedando la chicha dentro
- Otros las doblan quedando un triángulo (quedan muy pequeñas de ese modo y parece q sea menos -__-).
- O también se echa la chicha en medio y se dobla ahora un lado, ahora otro quedando como enrolladas pero... diferente XD.

• Una vez dobladas, se echa azúcar por encima y se moja, quedando pegadito a la crêpe.

• Seguidamente se pone al horno a gratinar el tiempo suficiente para que el azúcar cristalice. Si en vez de esto, lo quemáis por encima con algo más especializado, o un soplete XD, queda mejor.
  

• El resultado son Panqueques de Dulce de Leche ^^, con azúcar crujiente por encima y lo podéis presentar como queráis, es algo que se presenta solo... grrrrrrrr
  

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